Wurst
Unsere Qualität liegt in der Tradition
Grundlage für unsere Wurst- und Schinkenspezialitäten bildet unser Fleisch. Ganz entscheidend ist hier die Auswahl der richtigen Rohmaterialien sowie der Gewürz-Rezeptur.
Die eigene Herstellung unseres Wurstsortiments ist uns natürlich das Wichtigste.
Bekannt sind wir vor allem aufgrund der hohen Qualität und des guten Geschmacks unserere regionalen Erzeugnisse.
Über 95 Prozent selbstproduzierte Wurstsorten – von denen viele DLG prämiert wurden, zeichnen unseren hohen Qualitätsstandard aus.
Sie finden bei uns auch kreative Ideen für jede Saison und jeden Geschmack!
Brühwurst
Zu den Brühwürsten zählen bekannte Wurstsorten wie Lyoner, Schinkenwurst, Bierschinken, genauso wie Wiener, Bockwürste, Weißwürste. Bei der Brühwurst wird das Fleisch möglichst frisch (aber durchgekühlt) verarbeitet.
Das Wurstbrät wird in Därme gefüllt und dann gebrüht. Zur Geschmacksintensivierung kommen dann einzelne Sorten vor dem Brühen kurz in die Rauchkammerm, wo sie leicht geräuchert werden.
Kochwurst
Zur Gruppe der Kochwürste gehören viele unserer traditionellen Wurstspezialitäten wie Leberwurst, Schwartenmagen, Preßkopf und Griebenwurst. Nur wenn das Wurstmaterial noch schlachtwarm in den Kessel kommt, erhält man den echten Hausmacher Wurstgeschmack.
Rohwurst
Zur Gruppe der Rohwürste gehören Polnische, Salami, Meterwürste, Pfefferbeisser und andere leckere Sorten. Die Haltbarmachung von Rohwurst geschieht ausschließlich durch den Entzug von Wasser. Dies wird durch Zugabe von Salz und durch eine Naturreifung erzielt. Weil wir über große und moderne Rauch- und Klimaanlagen verfügen, verzichten wir auf die Zugabe von Hilfsmitteln zur schnelleren Reifung. Dies trägt entscheidend zum außerordentlich feinen Geschmack unserer Rohwurstsorten bei.
