Schinken

Aus ausgesuchten Edelstücken, besonders schonend behandelt, machen wir eine Vielzahl von sehr geschmackvollen Schinken­spezialitäten, die salzreduziert und gut gewürzt sind wie zum Beispiel unser gekochter Hinterschinken.

Zunächst einmal muss zwischen dem rohen und dem gekochten Schinken unterschieden werden.

Roher Schinken
Seinen Ursprung hat der rohe Schinken in der Hausschlachtung. Auch heute noch ist es ein handwerkliches Verfahren ohne jegliche chemische Hilfsmittel. Nach fachmännischem Zuschnitt wird der Schinken eingesalzen. Nach einer von der jeweiligen Schinkenvariante abhängigen Pökeldauer von zwei bis acht Wochen erhält er durch kräftiges Räuchern die klassische Abrundung seines beliebten Aromas. Er wird zart und schmeckt leicht rauchig. Erst nach anschließender weiterer Reifezeit gelangen diese Traditionserzeugnisse zum Verkauf.

Gekochter Schinken
Für den gekochten Schinken werden ausschließlich sehr sauber parierte Schweineschlegel verwendet. Die Frische und der Geschmack machen ihn einmalig. Das Geheimnis: Metzgermeister Spatz fügt nur wenig Salz zu, durch Zugabe der Gewürze kommt das Aroma optimal zur Geltung.

Unser Angebot an geräucherten Spezialitäten:

■  Hausmacher Schinkenspeck
■  Landschinken
■  Nussschinken
■  Lachsschinken
■  Dörrfleisch
■  Räucherspeck

Ausgezeichnet:Unser Schinken aus eigener Herstellung und in ursprünglicher Qualität.